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素 丸
材 料
香菇................ 80公克
筍乾................ 450公克
油豆皮............ 適量
再來米粉........ 600公克
地瓜粉............ 600公克
香菜................ 少許
調味料
醬油.............. 2湯匙
冰糖.............. 40公克
胡椒粉.......... 3湯匙
糖.................. 5湯匙
鹽.................. 2湯匙
香油.............. 1湯匙
內餡作法
1.香菇洗淨切小丁，筍乾洗淨、入開水中煮開，再入水洗淨後切碎，豆皮泡熱水洗淨切小丁備用。
2.鍋中入油，先爆香菇，再入筍絲、豆皮炒香，再加入醬油、冰糖、胡椒粉（1匙），小火慢燒入味。
外皮作法
1.再來米粉加冷水5飯碗，拌勻備用。
2.大鍋內放入18飯碗的水，煮開後加糖、胡椒粉（2匙） 、鹽、香油，然後將拌勻的再來米水沖進去，用電風扇吹10分鐘，稍冷後一面攪一面放進地瓜粉一些一些撒下，呈黏稠狀粉漿。
內餡與外皮完成後，準備醬油碟，抹香油，先舖一層粉漿，放上餡，再入粉漿蓋上，抹勻至表面光滑平整，放入蒸籠蒸15分鐘，取出在外面抹香油，待涼即可剝離碟子，放些香菜在上面，入盤淋上甜辣醬食用。
椰絲鮮奶糕
材 料
水................ 500c.c.
A 糖.............. 130公克
奶油............ 110公克
鮮奶............ 500c.c.
玉米粉........ 75公克
B 馬蹄粉........ 37.5公克（先拌勻）
太白粉........ 37.5公克
澄粉............ 37.5公克
椰絲粉.............. 適量
作 法
取不 鋼盆加入水燒開，再入糖、奶油待溶化後，倒入B料，一面倒，一面攪拌呈糊狀，即好，倒入方盆，放涼，再放入冰箱冰涼後，取出切菱形塊，沾上椰絲，食用。雪白細嫩好吃。
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